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PROCESOS BASICOS DE PASTELERIA Y REPOSTERIA

PROCESOS BASICOS DE PASTELERIA Y REPOSTERIA

A. ROQUET-JALMAR

30,00 €
IVA incluido
Sin Stock. Consultar
Editorial:
ALTAMAR
Materia:
Gastronomia / nutricion
ISBN:
978-84-16415-27-4
Páginas:
240
30,00 €
IVA incluido
Sin Stock. Consultar
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Masas hojaldradas. Masas batidas o esponjadas. Masas escaldadas. Masas azucaradas. Masas fermentadas. Cremas y rellenos dulces y salados. Semifríos. Cubiertas, baños y elaboraciones complementarias Decoración y acabados. Conservación y regeneración de géneros. Anexo. El entorno de trabajo.

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