0
  1. Inicio
  2. Gastronomia / nutricion
  3. COCINA MOLECULAR Y DE FUSION
COCINA MOLECULAR Y DE FUSION

COCINA MOLECULAR Y DE FUSION

FERNANDEZ, CARMEN / EQUIPO EDITORIAL

11,95 €
IVA incluido
Descatalogado
Editorial:
LIBSA
Materia:
Gastronomia / nutricion
ISBN:
978-84-662-3741-3
Páginas:
128
11,95 €
IVA incluido
Descatalogado
Añadir a favoritos
Avisar disponibilidad

Con las herramientas adecuadas , todos podemos experimentar en la cocina molecular: aprender la técnica de la esferificación y de la emulsión; crear espumas a base de grasa, de lecitina y de agar-agar; descubrir las aplicaciones de la goma gellan, del nitrógeno líquido y del carragenato kappa; dejarse sorprender con todo lo que puede hacer la metlcelulosa. Nada está fuera de nuestro alcance: con unas sencillas explicaciones podremos poner en práctica recetas deliciosas e innovadoras dignas de un gran chef.

Artículos relacionados

  • HISTORIA DE LA PIZZA
    HISTORIA DE LA PIZZA
    CESARI, LUCA
    La pizza no es solo un tótem culinario: encarna valores sociales, políticos y culturales que la han marcado hasta tal punto que su función primaria como alimento queda en segundo plano. He aquí la historia de cómo llegó a conquistar el mundo desde los callejones de la vieja Nápoles por medio de sus artífices, los pizzeros, y de sus principales consumidores, las clases populares...
    En Stock

    22,90 €

  • LA ALIMENTACION QUE NOS SALVARA
    LA ALIMENTACION QUE NOS SALVARA
    JORDA, ARIADNA
    Transforma tu manera de comer con un enfoque 100% vegetal.¿Quieres reducir el consumo de productos de origen animal, pero no sabes por dónde empezar ¿Te preocupa no tomar suficientes proteínas o vitaminas ¿O simplemente sientes curiosidad por una forma de comer más sostenible y saludable Tanto si llevas tiempo siguiendo una dieta vegetal como si eres de los que piensa que «hay ...
    En Stock

    19,90 €

  • COMO FUNCIONA LA COMIDA
    COMO FUNCIONA LA COMIDA
    SMIL, VACLAV
    Un análisis claro y penetrante del frágil engranaje que sostiene nuestra alimentación y de los desafíos urgentes para transformarlo. «Uno de los pensadores más importantes del mundo sobre la teoría del desarrollo y un maestro del análisis estadístico». The Guardian «Vaclav Smil es mi autor favorito». Bill Gates Nunca hemos tenido que alimentar a tantas personas como en la actua...
    En Stock

    21,90 €

  • COCINA PARA TODOS
    COCINA PARA TODOS
    ARGUIÑANO, KARLOS
    El nuevo recetario de Arguiñano, que nunca defrauda. Con los mejores platos del programa. El regalo indispensable para las fiestas navideñasEl cocinero más querido y popular vuelve a sorprendernos con un libro que anima a todos los públicos a cocinar. Karlos Arguiñano celebra su universo culinario con esta Cocina para todos, que nos ayudará a encontrar recetas fáciles, ricas y ...
    En Stock

    25,90 €

  • 1080 RECETAS DE COCINA
    1080 RECETAS DE COCINA
    ORTEGA, SIMONE
    Hace más de 50 años apareció en las librerías un libro de bolsillo que trataba la cocina de una forma absolutamente novedosa: 1080 recetas de cocina presentaba un conjunto de recetas desconocidas para la mayoría de los lectores, y en ningún momento descuidaba la cocina tradicional española. Tanto por su estructura como por la cuidadosa selección de los ingredientes, las cantida...
    En Stock

    20,50 €

  • VEGETARIANOS CON MAS CIENCIA
    VEGETARIANOS CON MAS CIENCIA
    MARTINEZ, LUCIA
    De la mano de Lucía Martínez, experta dietista-nutricionista especializada en alimentación vegana, presentamos una nueva edición revisada y actualizada de su manual de referencia, basado en evidencia científica, para una alimentación saludable 100 % vegetal.Son muchas las preguntas que suscita la alimentación vegana: ¿Qué razones hay para seguirla? ¿Es sana? ¿Me faltarán nutrie...
    En Stock

    19,95 €